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采收的鲜花应产即进行快速降温处理,即预冷。鲜花的预冷保鲜方法比较多,其中十分有效的一种是真空预冷保鲜。真空预冷保鲜是依据真空条件下可加快水分蒸发的特性,把鲜花放置在真空预冷槽内进行真空处理,鲜花中的部分水分向外蒸腾,其中的潜热随水蒸气释放体外,从而使鲜花迅速降温。真空预冷不仅速度快、降温比较均匀,而且由于降低了气压,使鲜花组织的氧气浓度降低,乙烯释放的浓度也降低,可有效地保持鲜花新鲜度和延长贮存期。